L’arrivée du printemps nous a donné envie de renouer avec la nature et notamment celle que l’on peut retrouver dans notre assiette. Quoi de mieux que le marché pour trouver les aliments les plus naturels, les plus frais et les plus locaux ?!
Mais aussi les plus bruts ! Essentiel, quand on sait combien les aliments ultra-transformés (AUT) sont mauvais pour la santé !
Allez, pas de stress, on ne va pas vous mettre au régime mais vous rendre un peu plus conscients de ce que vous mettez dans votre assiette et donc dans vos intestins.
Et vous verrez, qu’aller au marché est déjà un très bon choix pour recentrer son panier sur les aliments les moins transformés, et plus globalement mettre le nez dehors, prendre contact avec des petits producteurs, retrouver couleurs, odeurs, ambiance et in fine amener du plaisir et de la santé dans les courses.
Et sinon, comportez-vous au supermarché comme dans un marché, en passant plutôt du temps dans les rayons non-emballés (viandes et fromages à la coupe, fruits et légumes…).
Aie aie aie nos chips préférées et autres saucissons…
Anne et Charlotte, leur petit panier sous le bras
C’est quoi les aliments ultra-transformés ?
Ils sont fabriqués en utilisant plusieurs ingrédients (plus de cinq) avec des techniques industrielles souvent très complexes.
Ces aliments sont décriés car ils sont souvent très riches en sucres, en sel et en matières grasses ajoutées et en additifs tels que des colorants, des émulsifiants, des édulcorants ou des exhausteurs de goût (bref, loin d’êtres recommandés quand on veut maigrir…).
Ils sont généralement de moins bonne qualité nutritionnelle (plus de sel, sucre, graisses, moins de fibres, de vitamines, de minéraux). Et enfin, les modifications de ces aliments lors des différents procédés de transformation impacteraient la vitesse de consommation de ces aliments, la vitesse de transit, de digestion, ainsi que l’absorption des nutriments qu’ils contiennent.
On y trouve : sodas, produits industriels type cordons bleus, bâtonnets et nuggets, charcuterie avec nitrites, pains/brioches/gâteaux/biscuits industriels, barres de céréales, margarines, desserts sucrés à base de fruits additionnés de sucres, d’arômes artificiels et d’agents texturants, chocolat et barres chocolatées contenant généralement des émulsifiants, légumes assaisonnés avec des sauces prêtes à l’emploi, galettes végétales (substituts de viande) contenant des additifs (texturants, exhausteurs de goût…), chewing-gums et bonbons avec colorants ou édulcorants, produits « santé » et « minceur » tels que les substituts de repas, plats en poudre ou « enrichis », aliments édulcorés…
Une astuce simple pour s’y retrouver est de regarder le nombre d’ingrédients dans les produits que vous achetez : plus il y en a, plus ils sont transformés et la plupart du temps, les additifs, les matières grasses, le sel et/ou le sucre sont également de la partie. Tout cela a bien évidemment des conséquences négatives sur notre microbiote… Et notre poids.
Bien entendu, l’idée n’est pas de tout diaboliser mais de faire basculer l’équilibre de nos paniers en privilégiant des aliments pas ou peu transformés comme les œufs, viande, poisson, fruits et légumes frais, riz, pâtes, lait, yaourt nature, graines, herbes aromatiques…
Ont aussi leur place dans votre panier fromages artisanaux, conserves de poisson au naturel, compote de fruits, pain frais, légumes en conserve ou surgelés natures ou préparés sans ajout d’additifs, viande ou charcuterie conservée uniquement par salaison…
Les 3 étapes pour allier alimentation saine et plaisir
Faites vos courses avec des produits frais de saison, des aliments en conserve ou surgelés non préparés comme des légumes nature ou des filets de poisson (catégories hautes de la classification NOVA). Le fait maison nous permet de limiter les aliments ultra-transformés mais peut être aussi une source d’économie et en tous les cas de plaisir.
Étape 1 :
Faire ses courses au marché, chez les commerçants de bouche du quartier ou espaces type marché des supermarchés
- Découvrir des aliments méconnus
- Se redonner de l’inspiration
- Recueillir les recommandations des commerçants : fruits et légumes, viande, poisson…
En supermarché, choisissez des ingrédients bruts (mieux vaut se râper soit même ses carottes que de les acheter en barquette) ou des aliments à moins de 5 ingrédients, sans sucre ajouté, sans additifs et avec une bonne qualité nutritionnelle.
Étape 2 :
Se (re)mettre en cuisine
- Associer des ingrédients simples et savoureux dans son régime alimentaire quotidien
- Reproduire vos produits préférés en version « fait maison »
Étape 3 :
Savourer ses préparations
– Quand c’est bon en goût et bon pour la santé, le plaisir est décuplé
– Préparer à manger pour son entourage, c’est aussi partager de l’amour !
Un fois qu’on a dit ça, on va essayer d’être vertueux 70% du temps et le reste… à nous les pizzas surgelées !
Si votre temps de digestion de la tartiflette est passé de 3 heures à 3 jours et que votre ventre est devenu une zone d’attention prioritaire : on vous conseille le coaching nold sur le ventre
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